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Blinis maison, étoiles saumonées, et croques blinis !

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Une recette du site :mariecharrier.canalblog.com

 
 Une autre variante de la pâte à crêpes, les blinis, petites crêpes épaisses que j'affectionne particulièrement (surtout avec saumon fumé et crème fraîche!!!), indispensables d'une table de fête (car saumon INDISPENSABLE ;0))... Une délicieuse recette, ils sont tops, et les proportions pour la pâte permettent d'en faire une bonne quantité, et de s'amuser à varier les plaisir, ce qui a donné chez moi les croques blinis, blinis/toastinettes/rôti de porc fumé... Très bons aussi ! Et je me suis amusée avec la présentation, on s'est mis la tête dans les étoiles ! 
_ 500 g de farine
_ 3 oeufs
_ 750 ml de lait
_ 50 g de beurre fondu
_ 1 sachet de levure de boulangerie
_ 20 g de sel
_ de l'huile pour la poêle
Dans un grand saladier, je mélange la farine avec le sel.
Je sépare les blancs des jaunes d'oeufs. Je réserve les blancs à température ambiante (ils seront par la suite montés en neige).
Je fait tiédir le lait au micro-ondes et j'en verse un peu dans un bol pour délayer la levure.
Je creuse un puits dans la farine et y verse les jaunes, le beurre fondu, la levure délayée, et tout en mélangeant au fouet, je verse progressivement le lait tiède. La préparation doit être lisse.
Je laisse reposer à température ambiante 2 heures.
Au bout de ce temps je monte mes blancs en neige ferme et les incorpore délicatement à la pâte.
Je mets à chauffer ma poêle à crêpes. Je la graisse avec du sopalin imbibé d'huile et verse 3 petites louches de pâte.
Je laisse cuire 2/3 min le temps que la pâte soit prise et je retourne pour environ 1 min...
Les blinis sont bien dorés des deux côtés, prêts à déguster !
  

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