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cake aux fruits confits

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Temps de préparation :20 mn
Temps de cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
=>220 g de farine
=>100 g de fruits confits
=>50 g de raisins secs
=>125 g de sucre
=>125 g de beurre + 1 noix
=>1/2 sachet de levure chimique
=>3 oeufs
=>5 cl de vieux rhum
Préparation :

1) Découpez les fruits confits en petits dés. Faites tiédir 5 cl de rhum et plongez-y les raisins secs. Laissez macérer 30 mn.
2) Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6 ).
3) Séparez les blancs des jaunes de 3 oeufs. Mélangez les jaunes avec 125 g de sucre. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Faites fondre 125 g de beurre.
4) Versez sur les jaunes d'oeuf 200 g de farine tamisée. Ajoutez 1/2 sachet de levure, le beurre fondu et les blancs en neige. Mélangez délicatement.
5) Egouttez les raisins secs et incorporez-les à la pâte. Saupoudrez les fruits confits de 10 g de farine et mélangez-les pour bien les enrober. Ajoutez-les à la pâte sans trop mélanger pour ne pas supprimer la farine qui les enveloppe.
6) Beurrez un moule à cake et farinez-le. Tenez-le à l'envers et tapotez pour faire tomber l'excédent. Versez la pâte et enfournez pour 45 mn environ. Laissez tiédir avant de démouler....


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