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La fraise est la reine des fruits:juteuse, pulpeuse, suave, haute en couleur, au parfum ennivrant.Pour la mettre en valeur, quoi de mieux qu'une belle tarte?
J'ai choisi une garniture de ganache au chocolat blanc, cela change de l'habituelle crème patissière, et elle fait bien ressortir le goût des fraises.
Pour la base, c'est une pâte sablée croustillante.
Pour un moule de 26 cm de diamètre. Il est recommandé de préparer la ganache plusieurs heures à l'avance ou bien la veille.Pour cette ganache, il vous faudra:- 250 ml de crème liquide- 100 gr de chocolat blanc en morceauxPortez la crème à ébullition, versez la sur le chocolat , mélangez, quand le chocolat est fondu, c'est prêt. Couvrez le récipient et mettez le au frigo.
Maintenant, pour la pâte:- 200 gr de beurre en morceaux- 100 gr de sucre en poudre- 1 oeuf- 300 gr de farine- 1 càs de levure chimique- 1 càc de vanille liquidePétrissez tous les ingrédients, faites une boule de pâte qui ne colle pas aux doigts, filmez et mettez au frigo pour 1heure.Abaissez la pâte au rouleau sur du papier sulfurisé sur une épaisseur de 3mm environ, tapissez votre moule à tarte, y compris les bords. Piquez la pâte avec une fourchette.Faites cuire à blanc dans un four préchauffé à 180 C (160C pour un four à chaleur tournante) pendant environ 20 minutes. Pour que la pâte ne se déforme pas, posez dessus une feuille de papier alu recouverte de haricots secs que vous retirerez au bout de 10 minutes, puis continuez la cuisson jusqu' à ce que la pâte soit dorée. Laissez bien refroidir le fond de pâte avant de le garnir.Il vous faudra 500 gr de fraises, lavées, équeuttées et coupées en tranches.
Sortez la ganache du frigo, fouettez la avec un batteur électrique.Etalez la ganache sur le fond de pâte, garnissez de tranches de fraises en les faisant chevaucher. Servez.Bon appétit les gourmands!
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Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
