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Fondants ultra moelleux au chocolat noir, coeur coulant de confiture de lait

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Une recette du site :suitegourmande.blogspot.com

Je suis une grande fan de chocolat, en sevrage depuis environ 1 an, mais avec cette recette, je crains une rechute; ces fondants au chocolat noir et coeur de dulce de leche sont tout simplement EXCELLENTISSIMES. Ils sont CHOCOLATÉS et MOELLEUX à souhait et que dire du coeur de dulce de leche.... Aaaah je sens que je vais refaire une fournée dès demain! Sans plus tarder, voici la recette. J'ai fait les 3/4 de cette recette dans des moules à muffins réguliers et j'ai obtenu 6 mini-fondants  + 1 ramequin. Vous ne ferez que quelques bouchées des mini-fondants alors si vous voulez des portions un peu plus généreuses, faites les dans des ramequins mais ce sera plus délicat à démouler...
Ingrédients pour 7 fondants (moules de 100 ml)
140 g de chocolat noir (70% de cacao)
40 g de crème liquide
110 g de beurre
25 g de farine
30 g de Maïzena
1 cuill. à soupe rase de cacao en poudre
50 g de sucre ( moitié cassonade-moitié sucre blanc pour moi)
4 ?ufs 
Confiture de lait (Dulce de leche)
Méthode
Préchauffer le four à 200°C (392°F) Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème au bain marie. (Vous pouvez aussi faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes puis y ajouter la crème et bien mélanger). Tamiser ensemble la farine, la maïzena et le cacao dans un bol.  Battre les ?ufs et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (minimum 1 minute). Incorporer le mélange farine-maïzena-cacao, tout en continuant de battre. Ajouter le mélange chocolat-beurre-crème puis mélanger à la spatule pour obtenir une pâte bien lisse.Si vous utilisez des moules à muffins en métal comme moi, chemisez-les. Sinon, beurrez légèrement vos ramequins ou vos moules en silicone. Remplissez vos moules aux 3/4. Ajoutez 1/2 cuill. à café de dulce de leche au centre de chaque moule puis pressez légèrement (il doit en rester à la surface). Enfournez à four préchauffé pendant 10-11 minutes, pas plus. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement. Servez aussitôt.
Les fondants se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les quelques secondes, (15-20) pas plus au micro-ondes sinon le c?ur coulant au dulce de leche ''explosera'', c'est ce qui m'est arrivé quand j'ai voulu ''autopsier'' un fondant pour vous en montrer l'intérieur (voir photo du haut).
Adapté de : Recette de Fondant au chocolat noir et c?ur coulant de framboise
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