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Pâtes aux fruits de mer et aux asperges vertes (Message : Découvrez la recette du jour sur Couleur Kémia)

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Une recette du site :www.couleurkemia.fr
Sur Couleur Kémia, Blog Culinaire de Recettes Pied-Noir et Méditerranéennes découvrez la recette du jour : Pâtes aux fruits de mer et aux asperges vertes
Ingrédients 4 personnes
400 gr pâtes fraîches
4 tomates
1 louche Sauce tomate
1 oignon frais
16 Amendes
400 gr Moules
300 gr Coques
16 Crevettes
400 gr Asperges vertes
1/2 càc Cumin en poudre
1 càs Huile d'olive
1 càs Gros Sel
6 branches Coriandre fraîche
QS Sel, poivre
Préparation
Mettre les coques et amendes dans de l'eau salée au gros sel afin de permettre au sable présent dans les coquillage d'être rejeté. Les laisser tremper au moins 30 minutes.
Gratter les moules.
Décortiquer les crevettes en enlevant le boyau.

Nettoyer les asperges, les peler et couper le pied. Les attacher ensemble avec une ficelle.

Emincer l'oignon et couper les tomates en cube.
Cuisson
Faire bouillir de l'eau et plonger la botte d'asperge pendant 7 minutes dès reprise de frémissement de l'eau. Les égoutter et les mettre dans de l'eau avec des glaçons.
Couper les asperges en tronçons de 5 centimètres et réserver.

Faire ouvrir les coquillages dans une poêle chaude. Garder l'eau des coquillages et la filtrer.

Dans une poêle, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, ajouter la tomate et la coriandre. Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes. Verser l'eau de cuisson des coquillages, rectifier l'assaisonnement de sel, poivrer et mélanger le cumin.

Ajouter la sauce tomate et y faire cuire les crevettes, pendant 5 minutes.

Ajouter les coquillages et bien mélanger afin que la sauce se répartisse. S

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes. Égoutter et mélanger avec les tronçons d'asperges avec les pâtes.
Finition et présentation
Répartir les pâtes dans chaque assiette. Verser par dessus la sauce tomates et répartir les coquillages et crevettes.
Déposer 2 têtes d'asperges vertes en décoration.
...


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