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La crème Anglaise

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Une recette du site :cuisin-e-moi.com

Comme promis voilà de quoi accompagner notre  Gateau au Chocolat !!
 

 
Cette délicieuse crème devient souvent le cauchemar des cuisinières tant elle demande de l'attention... 
 
Ingrédients :
 
1 litre de lait entier
6 jaunes d'oeuf
1 gousse de vanille
90 grs de sucre
 
Fendez et grattez votre gousse de vanille.
Dans une casserole, versez le lait et ajoutez y la vanille (gousse + graines) 
 

 
Faites chauffer à feu doux, attention le lait doit a peine frémir et surtout pas bouillir !!
Pendant ce temps (tout en surveillant votre lait n'est ce pas), blanchissez vos jaunes avec le sucre.
Vous devez obtenir un mélange très clair comme ceci.
 

 
Retirez la gousse de vanille et versez votre lait sur vos jaunes en fouettant sans cesse pour ne pas laissez le lait cuire les jaunes.
Reversez le tout dans une casserole propre.
Mon astuce pour la cuisson... le bain marie à feu doux votre cuisson sera plus longue mais beaucoup plus sure !!
Vous aurez une écume blanche qui se sera formée lors de votre ajout de lait comme ici :
 

 
C'est normal ! Elle va disparaitre petit à petit au cours de la cuisson.
C'est la le moment critique, il va falloir surveiller et remuer très régulièrement votre crème.
Quand l'écume à disparue et que la crème nappe le dos de votre cuillère alors elle est prête.
Versez la dans récipient et laissez la refroidir sans la couvrir (pour éviter la condensation qui retomberait dedans).
Vous pouvez la déguster tiède ou bien la placez au frigo pour vous en servir froide.
 
Si toutefois, vous avez loupé la cuisson et que des grumeaux se sont formés (votre crème a donc trop cuit), pas de panique, l'astuce de la dernière chance....munissez vous d'une bouteille en plastique et versez y votre crème chaude.
Et là.....secouez secouez secouez....Magique vos grumeaux disparaissent et votre crèpme est toute lisse !!!
 
Régalez vous !!!
 
...


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
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