Une recette du site :
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une envie de tajine...
mon choix s'est porté sur de l'agneau,
comme toutes mes viandes, je l'achète direct chez le producteur,
non loin de chez moi, à un prix et une qualité défiant toute concurrence !
je suis chanceuse et j'en suis consciente contrairement à vous citadins,
j'ai choisi de l'associer à mes mirabelles maison !
il y a deux ans, j'ai fait des réserves, et pour ces dernières, étant la première fois, je m'y suis prise de deux manières, la mienne (o feeling) et celle de ma belle-soeur,
au final, les deux sont certes différentes (texture, goût) mais très précise en la matière pour le type d'utilisation requise par la suite,
pour la pâtisserie et vos glaces, choisissez cette version (là),
pour le tajine celle-ci,
j'ai repris exactement le même procédé si ce n'est qu'au lieu de fermer tel quel le bocal, j'ai recouvert mes fruits jusqu'au rabort d'eau,
vous obtenez le fruit plus ferme et moins sucré,
c'est moins le fruit que vous croquez dans le verger cueilli directement sur l'arbre,
je qualifierai même comme ceux que vous achetez en conserve dans le commerce qu'ils vous vendent comme fruit dit 'au sirop',
c'est un fruit que vous mettrez donc plus facilement dans une salade de fruit ou un plat salé comme ici, conclusion : les deux versions me conviennent parfaitement !
revenons à notre tajine,
je procède toujours de la même façon,
faites revenir votre viande dans votre cocotte minute avec un filet d'huile d'olive, sel, poivre, 3càS de mon mélange spécial Mag, un cube or, de l'eau jusqu'au niveau de la viande fermez pour 15 minutes (dès le sifflement) selon la quantité de viande ici 800g,
une fois la cuisson terminée, lâchez la vapeur et incorporez vos mirabelles, refermez pour à peine 3-4 minutes, et voilà votre tajine parfait
au moment de dresser,
j'ai saupoudrez ce dernier de fleur de sel aux épices grillés de mon partenaire,
j'ai toutefois accompagné ce plat de pomme de terre vapeur......
Voir la recette originale
Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
