Une recette du site :
lesdouceursdegenny.blogspot.comUne recette vraiment excellente du maitre du grille Steven Raichlen
BROCHETTE DE B?UF À LA CITRONNELLE
Pour la marinade
2 gousses d'ail, grossièrement hachées
2 branches de citronnelle fraîche, parée et tranchée finement, ou du zeste de citron extrait avec un économe et grossièrement haché
2 petites échalotes, grossièrement hachées
2,5 cm de gingembre frais, pelé et grossièrement haché
2 petits piments piquants (piments thaïlandais, serranos ou jalapeños), égrainés et grossièrement hachés
45 ml de sucre
5 ml de poivre noir, fraîchement moulu
3 ml de gros sel (casher ou de mer), ou plus au goût
60 ml de sauce de poisson asiatique ou de sauce soja
60 ml d'huile de sésame asiatique foncée ou d'huile végétale
30 ml de jus de citron ou de jus de lime
15 ml de graines de sésame
680 g de b?uf (filet, contre-filet, faux-filet ou noix de ronde), tranché dans le sens des fibres, aussi mince que du papier (moi j'ai pris de la bavette et je vous le conseil)Déposer tous les ingrédients dans un petit robot et réduire en purée
Réserver
Embrocher la viande
Déposer les brochettes dans un plat
Verser la marinade pour bien enrober le b?uf
Mariner entre 2 et 4 heures
Préchauffer le BBQ à feu élever
Griller les brochette environ 3 minutes de chaque côté
genny4
source:Steven Raichlen
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Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
