Speed Recette, le moteur de recherche spécialiste des recettes de cuisine !

Rôti de porc façon basquaise

3.8/5 (4 votes)


Une recette du site :toutlemondeatabl.canalblog.com

En ce moment , le temps me manque pour tout , je n'ai pas le temps de m'atteler à faire des desserts , c'est le rush de fin d'année et entre le boulot et les examens de musiques de enfants , les spectacles des écoles ... je n'y arrive plus trop ! mais bon ... c'est bientôt la fin , donc tout va bien !
A défaut de faire des desserts , je cuisine quand même pour les repas ... ça je ne peux pas vraiment y couper avec mes gourmands affamés !... Cela faisait très longtemps que je n'avais pas cuisiné de rôti de porc , mais quand mon boucher m'a dit que ces cochons étaient des porcs franc-comtois ayant le label ... je me suis dit "pourquoi pas faire un rôti dans l'épaule "? ... et hop ... me voilà mon rôti sous le bras , quelques morceaux de pieds de cochon (ça j'adoooooore , y a que moi qui aime et de toutes façons ça je partage pas lol ! ... c'est ma gourmandise à moi !) . J'ai eu envie de le cuisiner différemment de ce que je fais d'habitude avec les rôtis qu'ils soient de porc ou de veau  et c'est façon basquaise que celui là a terminé sa vie dans ma cocotte en fonte !

 
INGREDIENTS pour 5 personnes :
1 rôti de porc dans l'épaule (avec l'os) (1kg)
2-3 morceaux de pieds de cochon
400 g de poivrons rouge, jaune , vert surgelé déjà coupés
2 oignons
2 gousses d'ail
100 g de lardons de bacon
1 feuille de laurier
1 branche de thym
6 tomates (ou 2 tomates + une petite boite de chair de tomate )
 2 verres de vin blanc (ou du rosé)
sel
poivre
4 brins de persil plat
huile d'olive
8 pommes de terre charlotte ou amandine (pommes de terre à chair ferme)  
Dans une cocotte , faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire dorer le rôti et les pieds de cochon sur toutes les faces .
Retirer le rôti et retirer un peu de graisse s'il y en a trop avec du papier absorbant .
Ajouter les oignons ciselés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent blonds . Ajouter l'ail dégermé et finement ciselé remuer . Ajouter les lardons de bacon fumé (moins gras que les lardons traditionnels ) . remuer . Ajouter les poivrons encore surgelés ( ou les poivrons frais  coupés en lanières) . faire cuire au moins 5 min en remuant de temps en temps .
Ajouter les tomates coupées en quartiers . remuer , laisser cuire à découvert  2-3 min puis mouiller avec le vin blanc (ou le rosé) . Faire cuire à feu vif pour que l'alcool s'évapore . Ajouter le thym et le laurier .
Remettre le rôti de porc , les pieds de cochons . Ajouter 3 verres d'eau . Saler , poivrer . remuer et laisser cuire 1h15 en retournant le rôti à mi-cuisson . Au bout d'1h15 , ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en 2  . les enfoncer dans la sauce . Laisser cuire à couvert à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites .
 
Servir aussitôt .


  verdict : nous avons beaucoup aimé ! il faut dire que l'on aime beaucoup les poivrons à la maison  ! Monsieur petitegentiane  se voyait bien à la fin du repas prendre un bol et manger la sauce comme une soupe ... je l'en ai empêché hihihi !
J'ai mis du rosé à la place de mettre du vin blanc parce qu'il me restait juste 2 verres de rosé dans la bouteille ... j'ai jugé qu'il ferait bien l'affaire  pour ma sauce et ça s'est confirmé !
J'en referai !



ROTI_DE_PORC_FACON_BASQUAISE...


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
CAPTCHA Image [ Different Image ]


Speed recette est un moteur de recherche de recettes de cuisine. Vous trouverez sur notre site des liens vers plus de 140 000 recettes en provenance de milliers de blogs et sites culinaires.
Tous les sites que nous référençons sont contrôlés manuellement afin de garantir un maximum de qualité à nos visiteuses et visiteurs.
Depuis 2010 speedrecette.com a rendu service a des millions de visiteurs francophones. Vous trouverez ici des recettes faciles et rapides à réaliser et de tous les jours pour améliorer votre quotidien.
Si vous procédez un site de cuisine ou un blog recettes le plus vite possible !
Contact | Ajoutez votre site / blog | ©2010-2015 speedrecette.com | Agence web