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Temps de cuisson des légumes à la vapeur

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Une recette du site :alasaucegavotte.canalblog.com

Puisqu'en ce moment je suis dans la cuisine des légumes je vous recopie ce tableau de cuisson des légumes à la vapeur qui pourra peut-être vous être utile.

Ail en gousses : 18 mn
Artichauts : 30 mn
Aubergines : 30 à 40 mn
Asperges : 20 à 25 mn
Brocolis en bouquets : 10 à 15 mn
Carottes en bâtonnets : 10 à 12 mn
Carottes entières: 15 à 20 mn
Céleri branches en bâtonnets : 15 à 18 mn
Céleri rave en quartier: 12 à 15 mn
Champignons : 5 à 10 mn selon la variété
Choux fleurs en bouquets : 15 à 20 mn
Choucroute crue : 1 h 15
Chou vert en lanières : 15 à 20 mn
Chou rouge émincé : 10 à 15 mn
Choux de Bruxelle : 12 à 18 mn
Citrouille (potiron) en quartiers : 15 à 20 mn
Concombre en bâtonnets : 8 à 10 mn
Courgettes en bâtonnets ou rondelles: 10 à 12 mn
Cresson : 12 à 15 mn
Crosnes : 10 à 15 mn
Endives émincées : 8 à 10 mn
Endives entières : 25 à 35 mn
Épinards : 12 à 15 mn
Fenouil en quartiers : 12 à 15 mn
Fenouils entiers : 25 à 30 mn
Fèves épluchées : 10 à 12 mn
Haricots blancs frais écossés : 30 à 35 mn
Haricots verts : 15 mn
Laitue (coeur) : 15 à 20 mn
Maïs frais en épis : 20 à 25 mn
Navets en bâtonnets : 10 à 12 mn
Navets entiers : 20 mn
Oignons nouveaux : 12 mn
Oseille : 10 mn
Petits pois : 15 mn
Pois mange tout : 10 mn
Poireaux : 15 à 25 mn
Poivrons : 15 à 25 mn
Pommes de terre : 20 à 30 mn
Salsifis en bâtonnets : 15 à 20 mn
Soja (pousses) : 5 mn
Tomates : 10 à 15 mn ( 2 mn pour les peler)
Topinambours : 25 mn
Source : Le grand livre de la cuisine à la vapeur de Jacques Maniere
Photo : Mr Google
Mots clés: vapeur, légumes
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