Les ingrédients
20 fleurs de courgettes
4 oeufs
150g de farine de châtaigne
100g de farine de blé
1 sachet de levure
2 pincées de sel
poivre du moulin
10cl de lait
10 feuilles de basilic
une bouteille de Piétra
Huile végétale
La recette
Dans un saladier mettez les farines, la levure, le sel, 3 tours de moulin, les jaunes d'oeufs, 15cl de bière
Corse, 10cl de lait, mélangez et fouettez pour obtenir une belle pâte liquide et onctueuse.
Pour vérifier que elle ne soit ni trop épaisse ni trop liquide tremper un doigt dedans si la pâte coule et
laisse une fine pellicule blanche c'est bien , au besoin ajoutez de la farine ou rallongez de lait.
Battez les blancs en neige et incorporez les doucement à la pate avec une marie louise ainsi que les feuilles
de basilic ciselées.
Dans une poêle ou un wok faites chauffer une bonne quantité d'huile et une fois que elle frémit tremper
rapidement quelques fleurs de courgettes dans la pâte, égouttez et plongez pour saisir jusqu'à ce que la pâte prenne une jolie teinte dorée.
Retirez de l'huile et déposez sur un papier absorbant avant de servir sur une assiette avec un peu de sel et
de poivre et une bonne Piétra bien fraîche.
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