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Aubergine farcie au poivron

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Une recette du site :mespetitsdelices.cowblog.fr
A la base c'est une recette de mon maraîcher que j'ai adaptée pour la faire au Thermomix.
Un accompagnement délicieux et original. J'ai adoré et je retenterai la recette sans tarder !
J'ai ajouté un peu de riz pour rendre le tout un peu plus consistant et modifié la précuisson de l'aubergine (prévue à la vapeur, j'avais peur que ce soit un peu trop mou).
Avec un poisson grillé au four ou au barbecue c'est top !



Préparation : 10 minutes
Cuisson : 24 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 grosse aubergine
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron (200 g environ)
- 30 g de riz
- 1 gobelet d'eau (environ 85 g)
- persil ciselé
- sel, poivre
- huile d'olive

Préparation :
- Laver l'aubergine et la couper en 2 dans le sens de la longueur.
- Creuser l'intérieur sans trop en enlever (laisser environ 5 mm sur les bords).
- Eplucher l'oignon, le couper en 2 et le mettre dans le bol du Thermomix avec l'ail épluché, la chair d'aubergine et un filet d'huile d'olive.
- Mixer 5 secondes / vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.
- Cuire ensuite 4 minutes / 100° / vitesse 2.
- Pendant ce temps laver le poivron, retirer la queue et les graines et le couper en gros morceaux.
- Mettre le poivron dans le bol du Thermomix quand la cuisson est terminée.
- Mixer 5 secondes / vitesse 4. Racler les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter le riz et l'eau à cette préparation. Saler et poivrer. Régler 10 minutes / 100° / vitesse 2.
- Pendant ce temps verser un filet d'huile d'olive dans les "coques" d'aubergine et les saler légèrement. Faire cuire au four 5 minutes à 210°.
- Quand la farce est cuite, ajouter le persil et garnir les coques avec la farce.
- Finir la cuisson durant 10 minutes au four à 210°.

¤ Préparation sans Thermomix :
- Hacher l'oignon, l'ail et la chair d'aubergine grossièrement.
- Faire revenir le tout dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer.
- Couper grossièrement le poivron et le rajouter dans la poêle.
- Faire cuire le tout pendant 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- Passer le tout au hachoir ou mixeur jusqu'à obtenir une belle farce.
- Ajouter le persil et garnir les "coques" d'aubergine précuites avec cette farce.
- Terminer la cuisson en les passant 10 minutes au four à 210°.



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