Salade de betteraves et oranges, parfumée à la coriandre et huile d'argan, accompagnée de son carpaccio de betterave à l'huile de sésame et orange amère (Message : Découvrez la recette du jour sur Couleur Kémia)

Une recette du site :www.couleurkemia.fr

Sur Couleur Kémia, Blog Culinaire de Recettes Pied-Noir et Méditerranéennes découvrez la recette du jour : Salade de betteraves et oranges, parfumée à la coriandre et huile d'argan, accompagnée de son carpaccio de betterave à l'huile de sésame et orange amère




Ingrédients 4 personnes
500 gr de betteraves,
2 oranges,
Un bouquet de coriandre,
QS Huile d'olive, huile d'argan, vinaigre balsamique, sel, poivre.

Pour le carpaccio
250 gr de betteraves,
Le jus d'une orange amère,
1 càs d'huile de sésame
2 càs d'huile d'olive, sel, poivre.


Préparation
Couper la betterave en cube. Peler à vif les oranges et mélanger les quartiers avec la betterave. Ajouter la coriandre émincées. Assaisonner avec de l'huile d'olive, quelques gouttes d'huile d'argan, le vinaigre, sel et poivre et servir.

Pour la carpaccio
Emincer la betterave en fine tranche. Les déposer dans un plat.
Préparer une vinaigrette avec l'huile de sésame, l'huile d'olive, le jus de l'orange amère, le sel et le poivre. Badigeonner les tranches de betterave avec. Laisser reposer 30 mn et servir frais.


Cuisson
Sans cuisson

Finition et présentation
Servir le carpaccio accompagné de la salade de betterave.
...

Voir la recette originale

---

---