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Entre Mouskoutchou et Meskoutcha.....mon coeur balance. recette algérienne.

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Une recette du site :www.radotouille.over-blog.com

Le goûter en Algérie est une institution! il nous faut notre café au lait avec quelque chose a grignoter: Msemen(feuilletés a base de semoule avec du miel), croquets , baghrir et bien entendu le Mouskoutchou! 
Je me rappelle rentrer de l'école et être accueillie par ce gâteau tout simple et au nom rigolo qui sortait tout droit du four. Notre grand plaisir était d'en tremper un morceau dans le café au lait et de jouer au sous marin avec mon frère: a qui perdrait son biscuit dans sa tasse le premier...  
Ce week end, en mal de goûter, une envie folle de retomber en enfance m'a poussé a en faire un.
Ce gâteau économique( d'où sa popularité) et tellement facile, qu'il est presque inutile d'avoir une recette écrite: je me souviens encore de Fatima (ma nounou) en train de m'apprendre à le faire, une mesure d'oeufs, une mesure de sucre une mesure de farine, une mesure de beurre, et un paquet de levure...........OULALALALALA mais on va ou la?
j'ai  modifié les mesures, car cela aurait été trop sucré à mon goût! mais le résultat était extraordinaire...tout droit sorti de ma mémoire et de celle de hubby. (nous ne sommes pourtant pas du meme coin) et nos enfants ont adoré. Gâteau exterminé en deux temps trois mouvements!
 

et à refaire absolument!
Mais attendez une seconde..d'où peut bien venir ce drôle de nom?
je lance un appel à contribution sur ma page Facebook et je cherche sur google.
Au bout de 30 mn je n'en savais toujours rien. si ce n est que c'est bel et bien une recette algérienne. certains disent algéroise, mais j'en doute. Quelqu'un peut il me le préciser?
D'autres disent que c'est l'équivalent du biscuit de Savoie: mais la encore c'est pas possible, car le biscuit de savoir nécessite qu'on sépare les blancs des jaunes et pas pour le mouscoutchou.
enfin d'autres l'appellent meskouta ou meskoutcha....
S'en  suit un débat tres intéressant: Mr Mouskoutchou et Mme Meskoutcha ont eu des enfants.....comment s'appellent ils?
quoi? nous sommes pathétique? ? je préfère délirantes. 
sur FB on m'a suggéré de demander a mehdi sur la chaine 3 ( hey mais je la capte même pas) mais si quelqu'un a la possibilité de le faire, svp faites le pour moi.
Mon amie Sabrina m'a appris qu'on pouvait aussi l'appeler Boskotcho et que c'était peut être d'origine russe!  (comme bolchévique? )  cette blague trouvée sur le net l'illustre bien:   "    Examin de G ?ographie Prof : "Comment appelle t-on les habitants du Mali ?" Chadli : "Maliens" Prof : "Bien !" Prof : "Comment appelle t-on les habitants du Cango ?" Chadli : "Congolais" Prof : "Bien. Bien !" Prof : "Comment appelle t-on les habitants du ?du?. Senegal ?" Chadli : "Uh?.Senegalais" Prof : "Bien. Tr ?s Bien, on va essayer quelque chose de plus difficile maintenant !" Chadli : "Rooh bark ! Nahna hna !" Prof : "Comment appelle t-on les habitants de la TCHEKOSLOVAKIE ?" Chadli : "eih c?est facile?.les TCHEK." Prof : "Ohhh tr ?s tr ?s Bien?.Et voici la derni ?re? ?et comment appelle t-on les habitants de Moscow ?" Chadli : "eih celle ci est trop facile?. Les MOUSKOUTCHOU?."   "
Armée de cette nouvelle possibilité ce fut bien plus facile de trouver une explication logique...vous êtes prêts? çà doit probablement venir de Biscocho ou bizcocho: biscuit en espagnol! Nadia S avait raison...Bravo Nadia. Alors comment de Biscocho on en est arrivé a mouscoutchou???  ça semble tiré par les cheveux? mais c'est sans compter le don des Algériens pour les langues ...qui se souviens de la chanson de Ace of base" All that she wants" et de la version des rue d'alger? " o ma cheba...    o ma cheba..."  je pense que ça doit venir de la, mais çà n'est que le fruit de l'investigation délirante de Radotouille et de sa gang Facebookienne...
Maintenant pour en revenir a la recette, je tiens a m'excuser auprès des puristes, celle la est une recette familiale modifiée par moi, il y a peut être du lait normalement, mais  pas chez nous. 
1 mesure d'oeufs: casser des oeufs dans le bol qui servira d'unité de mesure (l'idéal est d en avoir au moins deux semblables pour éviter d'avoir a laver et essuyer (4oeufs pour moi)
3/4 de mesure de sucre :  (100g pour moi)
1 mesure de farine (120 g de farine) ( j'ai utilisé de la farine avec levure incorporée et le résultat était vraiment fabuleux)
1 paquet de levure
3/4 mesure de beurre ( je n'ai mis que 50g de beurre car j'avais l'intention de le fourrer a la confiture)  si vous envisagez de le manger nature, mettez la bonne quantité de matière grasse ou il sera trop sec
une c a s d'eau de fleur d'oranger 
Zest de citron ou d'orange (accessoirement)
Garniture:
confiture, sucre glace...chocolat etc...
 

 
Bien fouetter les oeufs et le sucre: on doit obtenir un mélange blanc et mousseux

Ajouter l'eau de fleur d'oranger (et eventuellement les zests) la farine et la levure et bien melanger encore.

Transvaser dans un moule bien mais alors la bien Beurré ( et fariné si vous avez des moules récalcitrants )
et faire cuire dans un four préchauffé a 180 C pendant 30 a 45 mn. s
 

Laisser tiédir avant de démouler.

Puis Garnir  à votre gout.  ici avec de la confiture d'abricots maison.

Tout simple...

et souvent les choses les plus simples sont vraiment les meilleures...
 
Enfin...Mouscoutchou et meskoutcha vécurent heureux et eurent beaucoup d'enfants.......Biscochittos      mais attendez une seconde: c'est halwat el tabaa!!!  ...


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
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