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chantilly et galette de courgette au cumin, allumettes de jambon fleury michon

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Une recette du site :coolncook.blogspot.com
Pour 6 personnes
INGRÉDIENTS :
3 petites courgettes
200g de crème liquide
1 barquette d'allumettes de jambon fleury michon
4cà s de maïzena
1 oeuf
1c à c de cumin en poudre, sel poivre, piment d'espelette
PRÉPARATION:
Nettoyer les courgettes et les découper
Dans un fait tout, plonger les courgettes dans 1 litre d'eau, ajouter un peu de sel et de poivre et une cuillère à café de cumin, laisser cuire 30 à 40 minutes.
A la fin de la cuisson, mettre la courgette dans un blinder avec une louche de bouillon de cuisson, ajouter la crème et mixer.
Une fois une purée obtenue, passer le tout au chinois.
Placer la partie liquide récupérer  dans un siphon muni d'une cartouche de gaz, et placer au froid pendant 6H
Mettre la purée de courgette restante dans un saladier, y ajouter 4 cuillère à soupe de maïzena et un ?uf et bien mélanger. Ajuster en assaisonnement
Faire cuire avec un peu d'huile d'olive la préparation dans une poêle quelques minutes jusqu'à obtenir une jolie galette bien cuite.
Découper 6 disques à l'emporte pièce dans la galette.
Dressage : dans chaque assiette, disposer un disque de galette puis au siphon dresser un nuage de chantilly de courgette. Parsemer de quelques allumettes de jambon fleury michon, saler, poivrer et ajouter un peu de piment d'espelette. Décorer de 2 brins de ciboulette.
...


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
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