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Cooking with a dog : Pork Kakuni ?

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Une recette du site :legastronomenumerique.blogspot.tv
http://www.youtube.com/watch?v=t7-BAJEnO78endofvid

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Ingredients for Pork Kakuni
(serves 3~4)

500g Pork Belly (1.10 lb)
30g Ginger (1.06 oz)
A green part of Naganegi - Long Green Onion

- Simmering Stock -
100~150ml Sake (3.38~5.07 fl oz)
450ml Warm Water (1.90 us cup)
5x5cm Kombu Kelp (2x2 inch)
2 tbsp Raw Sugar
2 ½ tbsp Soy Sauce
1 tbsp Mirin

2 Soft Boiled Eggs
6 Boiled Green Bean Pods
Karashi - Japanese Mustard

Otoshi buta - Japanese-style drop-lid
(Round parchment paper with a half inch hole in the center can be substituted for otoshi buta.)

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Ingredientes para Pork Kakuni
(serve de 3 a 4)

500g de Barriga de Porco
30g de gengibre
A parte verde do Naganegi - que é Cebolinha Longa

- Caldo Fervente -
100 a 150ml Sakê
450ml de Água Quente
5x5cm de Alga Kombu
4 colheres de sopa de Açúcar Cristal
5 colheres de sopa de Shoyu
2 colheres de sopa de Mirin

2 Ovos Meio Cozidos (4 minutos)
6 Vagens Cozidas
Karashi - Mostarda Japonesa

Otoshi buta - "tampa de peso" no estilo japonês
(Um círculo de papel vegetal com um buraco de 2,5 cm no meio pode subtituir o otoshi buta.)

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