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caviar d'aubergine au yaourt de brebis

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Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :

=>1,5 kg d'aubergines
=>250 g de yaourt au lait de brebis (grec)
=>20 cl d'huile d'olive
=>5 cl de vinaigre de Xérès
=>3 gousses d'ail
=>1 citron
=>sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Enfournez les aubergines entières pendant 30 minutes en les retournant de temps en temps. Elles doivent être molles.
Epluchez les aubergines et écrasez la chair à l'aide d'une fourchette. Arrosez d'un peu de citron puis ajoutez l'ail haché.
Incorporez le yaourt, le vinaigre et l'huile d'olive en fouettant. Rectifiez l'assaisonnement puis laissez refroidir.
Servez frais....


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
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