oeufs brouillés à la ratatouille

Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
=>4 oeufs
=>4 tomates
=>2 poivrons jaunes
=>2 oignons
=>2 gousses d'aïl
=>5 cuillères à soupe d'huile
=>sel, poivre
=>thym, laurier

Préparation :

Ebouillantez les tomates 30 secondes et pelez-les. Coupez-les en morceaux.

Hachez les oignons et l'ail, émincez les poivrons en lanières.

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y fondre les oignons et l'ail. Ajoutez les tomates et les poivrons et saupoudrez de thym et laurier émiettés.

Laissez cuire à feu doux environ 35-40 minutes. Salez et poivrez.

Battez les oeufs en omelette, versez-les sur les légumes et mélangez à la cuillère en bois jusqu'à ce que les oeufs soient légèrement cuits (pas trop sinon le plat serait sec).

Servez bien chaud ou froid avec du pain grillé....

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