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ragoût d'aubergine

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Temps de préparation :10 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
=>400 g d'aubergines
=>300 g de tomates
=>150 g de boeuf haché
=>75 g de lard maigre
=>1 verre de vin blanc
=>2 oignons
=>1 côte de céleri
=>brin de sauge
=>4 cuillères à soupe d'huile d'olive
=>sel et poivre
=>3 cuillères à soupe de parmesan
Préparation :

Laver les légumes puis les sécher.
Couper les aubergines en bâtonnets et les faire frire dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Dans une deuxième poêle faire rissoler le lard coupé en petits dés avec les oignons émincés et la côte de céleri hachée.
Ajouter ensuite les tomates épépinées et coupées en dés, la sauge, le vin blanc, le sel, le poivre et faire cuire 10 mn.
Ajouter les bâtonnets d'aubergine et laisser mijoter 3 à 4 mn.
Présenter dans un plat saupoudré de parmesan....


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
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