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Soupe de potimarron aux moules et cumin (Message : Savez vous cuisiner le potimarron ?)

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Une recette du site :www.couleurkemia.fr

Cette année, à défaut de récoltes de tomates importantes, j'ai eu le grand bonheur de voir pousser potirons et potimarrons dans mon jardin.
Mère nature, m'a gentiment fait don, de 2 beaux et gros potirons et de plusieurs potimarrons. Ne pouvant pas tout consommer, j'ai décidé d'en mettre une partie de côté (pour mes recettes d'hivers) et de préparer l'autre partie.
C'est donc avec plaisir que je me suis occupé du potimarron. Mes produits étant totalement bio, j'ai décidé de garder la peau du potimarron et de la faire cuire avec la chair. Après un petit coup de mixeur, vous savez, c'est excellent ! Et comme je ne pouvais pas vous présenter un vulgaire soupe, voici ma version aux parfums du sud de la méditerranéen.  Qu'en pensez vous ?
Ingrédients 4 personnes
2 ou 3 Potimarron (en fonction de leur grosseur)
1/2 Oignon
500 gr Moules
1 càc Cumin en poudre
1 càs Huile d'olive
1 Branche de thym
1 Branche de romarin
QS Sel, poivre
Préparation
Nettoyer et gratter les moules.

Découper les potimarrons en tronçon (si votre potimarron provient d'une culture biologique, vous pouvez garder la peau).

Emincer l'oignon.
Cuisson
Faire ouvrir les moules dans une poêle. Les décoquiller et en garder quelques une pour la décoration. Réserver.

Dans un fait tout, faites chauffer l'huile d'olive, et faire suer l'oignon sans le faire trop colorer. Ajouter le cumin et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Ajouter le potimarron et remuer quelques secondes. Recouvrir d'eau et amener à ébullition. Faire cuire pendant 35 à 40 minutes (les potimarrons doivent être cuit).

Avec une écumoire récupérer les cubes de potimarron et mixer. Ajouter l'eau de cuisson jusqu'à l'obtention d'une soupe onctueuse. Saler, poivrer et remettre sur le feu.
Ajouter les moules à la soupe et laisser mijoter 5 minutes.
Finition et présentation
Répartir la soupe dans les assiettes de service, décorer de quelques moules non décortiquer.
Saupoudrer de graine et de poudre de cumin.
Servir chaud.
...


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
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