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tête de veau à la vinaigrette

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Temps de préparation :20 min
Temps de cuisson : 1 h 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
=>1 tête de veau roulée et précuite
=>4 carottes
=>4 navets
=>1 oignon

=>1 bouquet garni
=>1 oeuf dur

=>2 cuillères à café de cerfeuil hachés
=>6 radis roses hachés
=>1 cuillère à soupe de moutarde
=>3 cuillères à soupe de vinaigre

=>1 cuillère à soupe d'huile
=>sel et poivre
Préparation :
Déposer la tête de veau dans une marmite remplie de l'eau bouillante salée avec l'oignon émincé et le bouquet garni.
Faire cuire pendant 20 min, ajouter les carottes en rondelle et les navets en dés.
Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 10.
Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre et l?huile. Assaisonner et incorporer un ?uf écrasé, les radis finement émincés et le cerfeuil à la vinaigrette....


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
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