Temps de préparation :+/=>45 mn Temps de cuisson : +/=>60 mn
Ingrédients (pour 1 kg de purée) : =>1 kg de châtaignes =>sel =>1 litre de lait =>175 g beurre
Préparation :
Incisez les marrons, les faire cuire dans l'eau bouillante 10 mn et enlevez les deux épluchures.
Faire cuire ensuite les marrons dans le lait légèrement salé. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez frémir +/=>45 mn.
Quand les marrons sont tendres, égouttez-les dans une passoire au-dessus d'une terrine. Passez au chinois en mouillant avec un peu de lait. Assaisonnez et réchauffer à feu vif en remuant.
