Speed Recette, le moteur de recherche spécialiste des recettes de cuisine !

crépinettes de porc (au pied de cochon)

3.5/5 (17 votes)

Temps de préparation :15 min + 30 min
Temps de cuisson : 4 h 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour les crépinettes :
=>100 g de cèpes
=>100 g de champignons de Paris
=>1 oignon
=>1 carotte
=>3 gousses d'ail
=>1/2 botte de persil
=>3 cuillères à soupe d'huile
=>beurre
=>sel et poivre
=>4 pieds de cochon crus
=>300 g de crépine de porc
Pour le court-bouillon :
=>3 carottes
=>2 oignons
=>3 gousses d'ail
=>2 poireaux
=>un bouquet garni ou une branche de thym additionnée de quelques feuilles de laurier
Préparation :
Tout d'abord, faites blanchir les pieds de cochon 3 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egouttez.
Préparez le court-bouillon : pelez et émincez les carottes, les oignons, les poireaux et les gousses d'ail.
Mettez-les dans une grande marmite d'eau froide avec les pieds de cochon, le thym et le laurier.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 4 h à petits bouillons.
Egouttez les pieds une fois cuits, récupérez la chair et émincez-la.
Préparez alors la garniture des crépinettes.
Faites suer l'oignon et la carotte émincés dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe d'huile.
Rajoutez la chair des pieds de cochon et laissez colorer 15 min à feu doux en remuant, salez et poivrez.
Emincez les champignons et faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
Hachez les gousses d'ail et le persil finement.
Retirez les poêles du feu et mélangez les champignosn à la chair des pieds de cochon revenues et à la persillade.
Laissez le tout refroidir.
Rincez la crépine à l'eau froide, découpez-la en 4 morceaux.
Garnissez chaque morceau de farce et formez 4 crépinettes.
Faites-les dorer 3 min à la poêle dans une cuillerée d'huile, puis enfournez 5 min au four à 180°C (thermostat 6) pour finir la cuisson.
...


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
CAPTCHA Image [ Different Image ]


Speed recette est un moteur de recherche de recettes de cuisine. Vous trouverez sur notre site des liens vers plus de 140 000 recettes en provenance de milliers de blogs et sites culinaires.
Tous les sites que nous référençons sont contrôlés manuellement afin de garantir un maximum de qualité à nos visiteuses et visiteurs.
Depuis 2010 speedrecette.com a rendu service a des millions de visiteurs francophones. Vous trouverez ici des recettes faciles et rapides à réaliser et de tous les jours pour améliorer votre quotidien.
Si vous procédez un site de cuisine ou un blog recettes le plus vite possible !
Contact | Ajoutez votre site / blog | ©2010-2015 speedrecette.com | Agence web