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QUENELLES DE VOLAILLE

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Une recette du site :recettesenblog.canalblog.com

Voici une recette de Guy Demarle "Sans modération" que je voulais faire depuis longtemps et que j'ai servie avec une sauce au fond de veau et des haricots verts à la place du velouté de champignons proposé car je n'aime pas les champignons.
C'est une recette très simple et rapide à réaliser qui de surcroît présente très bien.

Pour une douzaine de parts
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes à 120°C
Matériel : un robot mixeur, plaque perforée, empreintes pyramides
Ingrédients :
- 450 g de blancs de poulet
- sel, poivre
- 2 blancs d'oeufs
- 45 cl de crème fleurette
- 10 d d'estragon ciselé (persil pour moi)
 
Pour la sauce :
- 25 cl de crème allégée à 15% de MG
- 1 cuillère à soupe de fond de veau
- sel, poivre
 
Préchauffer le four à 120°C.
Mixer tous les ingrédients au robot puis remplir les empreintes de préparation.
Enfourner pour 20 minutes.
Dans une casserole mélanger le fond de veau avec la crème et porter à ébullition.
Saler et poivrer.
Démouler les pyramides sur des assiettes et les napper de sauce.

QUENELLES_DE_VOLAILLE...


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
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