Une recette du site :
gbourcier.canalblog.com
Pour une entrée festive ,que diriez vous d'une bisque de homard faite maison.Sincèrement c'est très facile et le résultat est bluffant.
C'est la première fois que je teste une recette avant de la servir à mes invités.Une petite appréhension,peut être...ou alors je vieillis!!
L'avantage de cette recette c'est qu'avec le homard ,vous utilisez la carapace pour faire la bisque et vous pouvez réaliser une autre recette avec la chair de homard....recette à venir(rapidement)?
ingrédients:
la carapace d'un homard
1 oignon
2 carottes
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
10 cl vin blanc
2 c à soupe de maizena
4 c à soupe de crème
1 c à soupe de concentré de tomate
2 c à soupe d'huile d'olive
1 l d'eau
2 c à café de paprika
sel,poivre
Epluchez l'oignon,les carottes et coupez les en morceaux.
Concassez grossièrement les pattes ,la tête et la carapace du homard.
Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez y les légumes,l'ail,le paprika et le homard.Faites revenir pendant 7 minutes.
Ajoutez le concentré de tomate,le bouquet garni,le vin blanc et l'eau,sel et poivre.
Cuire à petits bouillons pendant 40 minutes.
Filtrez deux fois le bouillon.
Diluez la maizena dans un peu de bouillon.Remettre sur le feu doux et ajoutez la maizena.Mélangez bien et laissez épaissir 3 minutes.
Incorporez la crème et cuire quelques minutes.
Servir bien chaud...
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Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
