Temps de préparation :s'y prendre la veille
Temps de cuisson : 2 fois deux heures de cuisson
Ingrédients (pour 6 personnes) :
=>1,200 kg de boeuf tendre coupé en ragoût (longe ou palette)
=>3 pieds de porc coupé en 6
=>1 boîte de chanterelles
=>1 boîte de champignons de Paris
=>8 tomates coupé en 8
=>2 carottes hachées fines
=>1 petit poireau coupé fin
=>4 oignons hachés fins
=>1-2 dl de crème
=>persil
=>ail
=>graisse
=>farine
=>baies de genièvre
=>laurier
=>girofle
=>sel, poivre
=>romarin
=>bouillon
=>vin rouge
Préparation :
Graisser une marmite allant au four, disposer la marchandise par couche :
1) Pieds de porc.
2) Oignons, ail, persil, carottes, poireau, tomates, champignons.
3) Viande, farine (1 cuillère à soupe), chanterelles (un peu), bouillon émietté.
4) Baies de genièvre, laurier, girofle, sel, poivre, romarin.
Recommencer les couches en finissant avec les pieds de porc, les chanterelles et les tomates.
Couvrir avec du vin rouge et glisser au four 2 heures, en laissant mijoter à couvert. Ajouter du bouillon si nécessaire.
Le lendemain, recuire 2 heures.
Avant de servir, ajouter la crème et servir avec des pâtes fraîches....
Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
