Speed Recette, le moteur de recherche spécialiste des recettes de cuisine !

terrine de sanglier

4.3/5 (10 votes)

Temps de préparation :30 mn
Temps de cuisson : 2h30
Ingrédients (pour 8 personnes) :
=>500 g de foie de sanglier
=>500 g de viande de sanglier
=>1 kg de gorge de porc
=>2 oignons moyens
=>4 gousses d'ail
=>1 oeuf
=>3 clous de girofle
=>10 baies de genièvre
=>9 g de poivre
=>38 g de sel
=>2 feuilles de laurier
=>2 cuillers à soupe de marc ou cognac ou armagnac selon votre goût
Préparation :

Découenner le cuillère à soupe échéant et enlever les diverses glandes de la gorge de porc.
Hacher la gorge de porc, la viande et le foie de sanglier, l'ail et les oignons en utilisant une grille grossière.
Ajouter à l'appareil le sel, le poivre fraîchement moulu, les clous de girofle et les baies de genièvre écrasés, le marc. Mélanger soigneusement sans "faire de la purée". Ajouter enfin l'oeuf et mélanger de nouveau.
Mettre dans des terrines en grès en prenant soin d'éviter qu'il ne reste des bulles d'air, mettre une feuille de laurier en décoration, couvrir et mettre un objet assez lourd pour presser légèrement la préparation.
Enfourner au bain-marie dans un four préchauffé thermostat 6. Cuire de 2h30 à 3 h selon la taille des terrines, en veillant à maintenir le bain-marie "à flot".
Découvrir les terrines 20 min avant la fin de la cuisson pour obtenir une croûte bien dorée....


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
CAPTCHA Image [ Different Image ]


Speed recette est un moteur de recherche de recettes de cuisine. Vous trouverez sur notre site des liens vers plus de 140 000 recettes en provenance de milliers de blogs et sites culinaires.
Tous les sites que nous référençons sont contrôlés manuellement afin de garantir un maximum de qualité à nos visiteuses et visiteurs.
Depuis 2010 speedrecette.com a rendu service a des millions de visiteurs francophones. Vous trouverez ici des recettes faciles et rapides à réaliser et de tous les jours pour améliorer votre quotidien.
Si vous procédez un site de cuisine ou un blog recettes le plus vite possible !
Contact | Ajoutez votre site / blog | ©2010-2015 speedrecette.com | Agence web