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Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 H 25
Ingrédients :
1 kg de queue de boeuf en morceaux
500 g de carottes
600 g de pommes de terre (bintje)
2 oignons
1 orange
10 cl de lait
40 g de beurre
50 cl de bouillon de boeuf
2 cuillères à café de cumin
2 feuilles de laurier
3 brins de thym
chapelure
huile d'olive
sel, poivre
Dorer la viande 10 mn dans une cocotte dans un filet d'huile, en ajoutant les oignons hachés et le cumin à mi-cuisson.
Ajouter les aromates, le jus de l'orange et le bouillon de boeuf. Saler peu, poivrer et faire mijoter 2 heures à couvert.
Peler et couper les carottes en rondelles, les ajouter à mi-cuisson.
Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante 25 mn. Les peler et les écraser en purée. Incorporer le lait chaud et 25 g de beurre. Assaisonner et réserver au chaud.
Effilocher la viande et la répartir dans un plat à gratin avec les carottes. Arroser de sauce et couvrir de purée.
Parsemer de chapelure et du reste de beurre.
Cuire 15 mn au four préchauffé à 220°C et servir bien chaud.
Bon appétit !
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Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
