Ingrédients (pour 20 personnes) : =>500 g de veau haché =>500 g de boeuf haché =>2 échalotes =>150 g de champignons =>200 g de mie de pain rassis =>25 cl de lait =>3 ou 4 oeufs =>le foie du cochon =>jambon cru (même poids de que le foie) =>persil =>ciboulette =>sel et poivre
Préparation :
Faire bouillir la mie de pain et le lait de manière à obtenir une pâte épaisse.
Laisser refroidir.
Ajouter les viandes hachées, les herbes, les échalotes hachées et les champignons hachés également.
Rajouter les oeufs battus, le sel, le poivre et les herbes.
Ajouter enfin le foie du cochon et le jambon cru coupés en dés. Utiliser cette farce pour farcir un cochon de lait que l'on fera cuire à la broche par exemple....
