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Gâteau Creusois et sa Mousseline de Mascarpone au Caramel Craquant...

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Une recette du site :bulle2gourmande.canalblog.com

Un petit clin d'oeil à Claire.. J'espère qu'elle ne m'en voudra pas d'avoir modifié la technique de préparation qui ne le rend que meilleur !! INGREDIENTS :
100g de sucre semoule
100g de farine
100g 120g de noisette en poudre BIO 
100g 70g de beurre doux BIO
4 blancs d'oeuf BIO
1 sachet de sucre vanillé
PREPARATION :
montez vos blancs en neige avec votre robot patissier, (ici mon Thermomix, j'y ai adapté le fouet - adaptable au cooking ou kitchenaid..)
une fois ferme, ajoutez 30g du sucre, fouettez toujours vit4-2 mn
toujours dans le robot et toujours avec le fouet, ajoutez la farine
puis le restant de sucre
les 100g de noisette en poudre initiale
enfin sans cesser de battre, le beurre que vous aurez pris soin de fondre légèrement au micro onde
vous obtiendrez la consistance ci dessous
 
beurrez (ici spray) votre moule
déposez le reste de la poudre et procédez comme si c'était de la farine (même procédé ici mais avec du sucre)
tapotez et retirez l'exédent que vous ajoutez sur la pâte
mettez votre préparation au four pour 30mn à 200°
 pour la mousseline (clin d'oeil à Frédéric) vu au salon du chocolat avec ma modification ! on ne se refait pas 
3càS de craquamel
250g de mascarpone
100ml de crème liquide fouettée
 montez votre crème
ajoutez-la au mascarpone
incorporez le craquamel
mettez dans une poche à douille
réservez
disposez sur votre gâteau au dernier moment  ...


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
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