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Blanquette de veau

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Une recette du site :cuisinemag.fr

Vu les températures du moment et le temps...pas terrible pour un mois d'avril , je remonte cette recette : un classique de la cuisine francaise pour nous rechauffer

Ingrédients
1.2 kg de veau (tendron et épaules ou flanchet) en morceaux
2 carottes
1 oignon
1 poireau
1 clou de girofle
1 bouquet
30 gr de beurre
1 CS d'huile
2 jaunes d'oeuf
100 gr de crème fraiche
1 CS de farine
1/2 citron
sel, poivre

Dans une grande cocotte, faire chauffer le beurre+l'huile, y faire dorer les morceaux de veau, lorsqu'ils sont dorées saupoudrer de farine puis arose d'eau chaude  jusqu'a les recouvrir et laisser cuire 40 mn.
Préparer vos légumes et les ajouter ensuite à la viande, carottes , poireaux oignon piqué du clou et bouquet garni. Faire cuire environ 1h30 a feu tres doux.
Réservez la viande et faite réduire le bouillon. Dans une terrine  delayer le sjaunes avec la crème et le jus du 1/2 citron, saler poivrer , mouiller avec le bouillon puis faire chauffer la sauce sans porter à ébullition, nappez la viande. Servir un du riz ou pomme de terre à l'eau
...


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
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