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coulis de légumes

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Temps de préparation :20 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
=>1 poivron rouge
=>1 aubergine
=>1 courgette
=>1 branche de céleri
=>2 échalotes
=>1 oignon
=>500 g de tomates pelées
=>2 gousses d'ail
=>5 cuillères à soupe d'huile d'olive
=>sel
=>piment d'Espelette
=>herbes aromatiques : ce que vous avez sous la main, selon vos goûts ! herbes de Provence, origan, basilic...
Préparation :

Peler et hacher ail, oignons et échalotes.
Laver et couper tous les légumes en tous petits dés.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, y faire revenir les oignons et l'échalote.
Ajouter le reste des légumes, saler, pimenter, ajouter les herbes.
Laisser mijoter 40 mn à feu doux, en remuant de temps en temps.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Passer au moulin à légumes ou mixer, et servir avec un bon plat de pâtes !...


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
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