Une recette du site :
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- 3 oeufs
- 50cl de lait
- 75g de sucre
- 1 c.c. de maïzena
- 1/4 de gousse de vanille
- 2,5cl de jus de citron ou ½ cuillère à café de thé Matcha
La crème anglaise:
Séparez les blancs des jaunes.
Dans un récipient, fouettez les jaunes avec la maïzena. Ajoutez le citron.
Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille en remuant régulièrement. Une fois le lait bien chaud, ouvrez la gousse de vanille et grattez l'intérieur au-dessus de la casserole de lait pour libérer les grains.
Ensuite, versez lentement le lait sur les jaunes d'?ufs sans cesser de fouetter.
Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu très doux en remuant assez régulièrement jusqu'à ce que la crème puisse napper une cuillère en bois.
Retirez du feu avant ébullition et versez la crème anglaise dans un récipient.
Les blancs:
Battez les blancs en neige très ferme. Faites bouillir de l'eau pour y faire cuire les blancs d'?ufs. Pour ce faire, prenez une grande cuillère pour déposer des parts de blancs d'?ufs sur l'eau en ébullition. Retournez ces morceaux de blancs d'?ufs pour qu'ils cuisent de chaque côté. Retirez-les avec une écumoire et posez-les ensuite dans un plat à service.
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Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
