Très vite réalisée, cette terrine est délicieuse accompagnée d'une petite salade. Merci à Cyril Rouquet pour la recette.
Pour 12 terrines:
1/ Cuire 1 botte d'asperges vertes à l'eau bouillante salée pendant 10', réserver. Tailler en tronçons. Disposer l'équivalent d'une asperge par empreinte.
2/ Préparer 250ml de gelée au Madère selon les indications du paquet. Laisser refroidir. Verser ensuite dans un blender et mixer avec 1cs de moutarde, 5cs de mayonnaise, 5 oeufs durs, de manière à obtenir une consistance légère et homogène. Verser dans les moules et réserver 3 heures au réfrigérateur.
3/ Cuire 50g de fèves à l'anglaise dans 200ml de bouillon de volaille. Les égoutter et les disposer sur les terrines démoulées. Faire réduire de moitié le bouillon, puis le verser sur chaque terrine. Décorer selon vos goûts.
