Fruité-marin, cru-cuit, chaud-froid... Le plat du jour est ambivalent, multiple, léger mais gourmand : le foie de lotte se marie avec l'oseille et la groseille. Au-delà de la rime, l'acidulé de ces deux-là donne un sérieux coup de punch au "foie gras de la mer", qui a de celui de canard la[...]...
