Une recette du site :
raids-patisseries.blogspot.comUne expérience extrême que la pâtisserie Intuitions de Jérôme de Oliveira.
Vous arrivez par l'autoroute dans la ville la plus hype et la plus moche de France : Cannes. De la fournaise de votre habitacle, vous scrutez le béton de cette ville brûlante, qui n'aurait rien à envier à Oran telle que décrite par Camus dans la Peste. Vous apercevez même à l'entrée de la ville, au coeur d'un embouteillage suffocant, une pancarte un peu cheap sur ladite pâtisserie.
Après un touch 'n go à la boutique du Five Hotel et un retour par la même route maudite qui aura néanmoins le mérite de chambrer les gâteaux, vous n'êtes plus très chaud (!) pour la dégustation. Et pourtant, c'est une claque qui vous attend. Dans cette région où les beaux artisans se font désirer, De Oliveira rivalise avec le top 3 des meilleures pâtisseries parisiennes.
Exalte (5,50?) - Entremets chocolat - noix de pécan
Un nappage noir presque pas écoeurant (vous connaissez mon point de vue sur le sujet). Délicieux, très fluide (du moins, après mon périple en voiture). Base de brownie surmontée de mousse au chocolat (délicieuse, avec un goût lacté et de caramel), de crème brûlée (notes de crème, d'oeuf), d'un délectable praliné granuleux à la noix de pécan
Calissons (5,50? les 6)
De Oliveira s'est attelé avec brio à cette confiserie méridionale.
Extra, avec un goût intense (et naturel) d'amande. Glaçage légèrement croquant. Texture fondante, onctueuse et granuleuse
Tartelette framboise - sésame (5,50?)
Framboises exceptionnelles, bien mûres et tendres. Base de moelleux à l'amande, très beurré et humide. Petit goût de miel. Croquant agréable des graines de sésames, pour une fois très à propos sur un gâteau. Bonus : De microscopiques gouttelettes de miel sont déposées sur les framboises
Onde de choc (6?) - Entremets praliné
Un dôme praliné d'une intensité exceptionnelle en parfum de noisette. Fond de génoise au chocolat, peu sucrée. Coeur de praliné coulant (terrible), accompagné d'éclats généreux de noisettes torréfiées et de crumble sablonneux. Mousse au caramel trop grasse.
Clafoutis aux cerises (2,50?)
[Désolée pour la photo, le clafoutis s'est disloqué en route]
Un hybride entre un moelleux et un clafoutis. Riche en cerises, fraîches et goûteuses. Petit goût de crème et d'amande
Financier à la fleur d'oranger (2,50?)
Texture granuleuse, très moelleuse et "humide". Délicat parfum de fleur d'oranger et d'amande
Pâtisserie Intuitions by Jérôme de Oliveira
22 rue Bivouac Napoléon06 400 Cannes
04 63 36 05 07
Fermé le lundi et le mardi après-midi
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Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
