Boulettes d'enfance de Ricardo

BOULETTES D'ENFANCE DE RICARDO
Une belle découverte simple et parfaite pour les soirs de semaine lorsque nous sommes pressés !
Ce fût un succès avec mes deux cocos, ils n'ont rien laissés dans leurs assiettes ! 
C'est aussi un plat qui est tout autant délicieux lorsqu'il est servit réchauffer et on peut facilement les congeler !
Cette recette provient du magazine hors-série de Ricardo " Spécial Best of Ricardo, 100 recettes choisies".
INGRÉDIENTS : 
 2 lb de boeuf haché maigre (j'ai essayé avec du veau et c'est succulent aussi !)
1 tasse de riz à grains longs cuit
1/2 tasse d'oignon haché (1 petit oignon)
1 boîte de 10oz de soupe condensée aux tomates, non diluée
1 boîte de 19 oz de jus de tomate
Persil plat ciselé au goût
Sel et poivre
PRÉPARATION :
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Préparer un plat de cuisson d?environ 33 X 23 cm (13 X 9 po).
Dans un grand bol, avec les mains, mélanger la viande, le riz, l?oignon et 15 ml (1 c. à soupe) de soupe aux tomates. Saler et poivrer.
Avec les mains, façonner de 16 à 18 boulettes en calculant environ 45 ml (3 c. à soupe) du mélange de viande pour chacune. Les déposer dans le plat de cuisson.
Dans une tasse à mesurer, mélanger le reste de soupe aux tomates et le jus. Verser sur les boulettes.
Cuire au four environ 1 heure. Arroser les boulettes avec le jus de tomates à mi-cuisson. Au service, parsemer de persil. Servir avec une purée de pommes de terre.
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