De retour d'Italie, je n'ai pu m'empêcher de faire un saut à la toute nouvelle pâtisserie des frères Llorca (pour ceux qui ne le connaissent pas, Alain Llorca est l'un des chefs étoilés les plus emblématiques de la Côte d'Azur). Fabriqués dans le labo d'un grand traiteur azuréen, ces gâteaux sont plutôt bien finis (pâtes croquantes, abors nets), pour un tarif honnête. De quoi se sustenter avant une bonne séance shopping à CAP 3000, le temple de la consom
4,20?
3,80?
3,20?
4,70?
texture d'une génoise. Petit goût de vanille et... de clou de girofle (c'est léger, rassurez-vous). Impossible cependant de le mettre sous boîte, sous peine s'ébouriffer sa coiffe de chantilly.
Pâte sucrée épatante, sur le fond comme sur la forme. Framboises parfumées mais pas assez mûres. Fond d'amande trop sec (je préfère quand c'est moelleux). Sorte de crème diplomate un peu pâteuse.
Mêmes remarques sur cette pâte sucrée admirable, bien cuite, et pour le fond d'amande sec. Crémeux citron goûteux (avec de fins zestes) et bien dosé. Dôme de meringue crémeuse.
La pâtisserie phare. Une bombe de sucre décevante
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