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Oeufs Rancheros-Huevos
Rancheros
(pour 4 personnes)
Ingrédients:
8 oeufs
4 poivrons verts allongés
2 tomates
1 bouquet de persil plat
2 gousses d'ail
4 càs de crème
1 piment
Huile d'olive
Sel & poivre
Quelques tortillas chips à la mexicaine
Préparation:
Commencer par griller les poivrons verts dans une poêle, un grill ou
plancha, les saler légèrement et les poivrer. Réserver au chaud.
Émonder les tomates, et les couper en gros dés, peler et
hacher l'ail et le piment. Faire revenir une minute dans un filet d'huile d'olive.
Casser et battre légèrement les oeufs, puis les verser dans la poêle avec les dés de tomates, saler et poivrer. Cuire les oeufs à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'il commence à
coaguler, ajouter alors la crème. Une fois les oeufs brouillés et cuit selon votre convenance, effeuiller dessus un peu de persil.
Servir ainsi dans la poêle en ajoutant par-dessus les
poivrons verts grillés, afin que chaque convives se servent elles-mêmes à table, en n'oubliant pas les petites tortillas chips.
Suggestion:
Il existe une multitude de recettes d'oeufs (huevos) rancheros ou appellés aussi oeufs (huevos) à la ranchera. Parfois servis brouillés, en omelette ou sur le plat, accompagnés quelques fois
d'une sauce au chili, les modes varient, mais ce plat reste très répandu au Mexique et constitue un petit déjeuner très apprécié. Je ne l'ai pas servi au petit-déjeuner, mais il a été dégusté
pour le déjeuner. Rapide, simple et délicieux, c'est un plat idéal pour ne pas trop se compliquer la vie. Je le prépare souvent lorsqu'on se balade en
camping-car.
Bon Appétit!
Ana
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Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
