Une recette du site :
l-eaualabouche.over-blog.com
Crêpes aux Épinards à la
Crème
(pour 4 personnes)
Ingrédients:
500 gr d'épinards frais
4 gousses d'ail
25 gr de beurre
2 càs de crème fraîche
1 branche de thym
1 trait d'huile d'olive
Sel & poivre
Pour la pâte à crêpes:
4 oeufs
400 gr de farine
2,5 dl de bière
2 dl d'eau
1 pincée de sel
10 gr beurre
4 càc de parmesan râpé
Préparation:
Commencer par préparer la pâte à crêpes que l'on laissera reposer un
bon moment avant.
Battre les oeufs dans un saladier, y incorporer peu à peu la farine avec une pincée de sel, attention à ne pas faire de grumeaux, ajouter peu
à peu la bière, et ensuite l'eau. Fouetter jusqu'à obtenir un pâte bien homogène et bien lisse. Laisser reposer au frais.
Faire chauffer la poêle à crêpe, la badigeonner avec un peu de beurre, essuyer
avec un papier absorbant le surplus, verser dessus à la louche une portion de pâte à crêpe. Faire tourner votre poêle dans la main afin que la préparation s'étale bien en rond sur toute la
surface, poser sur le feu et attendre que les bords commencent gentiment à se décoller. Lorsqu'en secouant le manche de votre poêle, votre crêpe glisse aisément sur la poêle, la retourner.
Préparer ainsi a totalité de vos crêpes en les réservant sur une
assiette.
On peut alors préparer les
épinards.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle avec un
trait d'huile d'olive, ajouter l'ail coupé en fines lamelles et la branche de thym. Faire revenir le tout une minute jusqu'à ce que l'ail commence à peine à dorer et à libérer son parfum.
Retirer la branche de thym, la réserver.
Ajouter les épinards, les saler et couvrir deux minutes,
le temps qu'ils retombent, ôter le couvercle, les poivrer et les mélanger à l'ail et au beurre. A feu doux, ils vont commencer à perdre leur eau, la jeter si vous voyez qu'il y en a trop au
fond de la poêle. Cuire ainsi encore deux ou trois minutes jusqu'à ce que les épinards ne lâchent plus de jus.
Incorporer la crème, avec les feuilles du thym. Bien
mélanger, goûter et rajouter si besoin du sel ou du poivre du moulin. Cuire encore une minute le temps que la crème épaississe un peu et rende les épinards bien onctueux, réserver au
chaud.
Réchauffer alors les crêpes à la poêle, ou dans un four
à micro ondes. Les garnir d'un peu d'épinards à la crème, les rouler. Les couper en deux si vous le souhaiter pour la présentation.
Dresser les rouleaux de crêpes sur une jolie assiette en
les parsemant d'un peu de parmesan râpé, les passer une minute sous le grill du four, juste pour un peu de croustillant.
Suggestion:
Vous pouvez préparer une pâte à crêpe traditionnelle, ici à la bière, elle reste un peu plus légère, la garniture contenant déjà de la crème. Recette: Épinards à la Crème.
Bon Appétit!
Ana
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Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
