Une recette du site :
raids-patisseries.blogspot.comCe samedi, Rose, Virginie et moi-même étions invitées à découvrir la future Cité du Chocolat, véritable Palais de la Découverte du chocolat, qui ouvrira l'an prochain à Tain l'Hermitage sur le site de Valrhona. Loin d'être un musée inerte et poussiéreux, ce lieu interactif de 700m² permettra aux gastronomes de goûter, de sentir, de toucher la nourriture des dieux, et de retracer sa vie de la plantation jusqu'au palais.
Crédit photo : Valrhona
Si la première pierre de la Cité était posée ce week-end (10 mois de travaux sont prévus, plus 2 mois pour l'aménagement du lieu), nous avons pu d'ores et déjà en tester le prototype, donnant un bon aperçu des futures animations (voir le chouette reportage sur le blog de Virginie). A la Cité du Chocolat, pas de parcours tout tracé, le visiteur se baladera au gré de sa gourmandise dans les ambiances suivantes :
Le Carré des Sens (l'art de la dégustation. Muni de chocolats d'origines diverses, vous apprenez à en ressentir les différences)
Le Comptoir des Recettes (les ingrédients du chocolat)
Les Plantations de Cacaoyers
La Chocolaterie (= le métier de couverturier . Vous pourrez même goûter le chocolat à ses différents stades de fabrication!)
Le Laboratoire des Chefs (les métiers de pâtissier / chocolatier)
L'exposition des Artistes du Chocolat (expo arty renouvelée 2 fois par an)
Vous le découvrirez aussi, le lieu a été plutôt bien pensé pour nos chères têtes blondes, avec un niveau adapté d'information, des mascottes rigolotes, etc.
Le futur lieu de pèlerinage des gourmands, de 7 à 77 ans
Au final, quelque 150 000 visiteurs seront ainsi initiés à cette matière noble et fragile (cf le reportage Le Dernier Carré de Chocolat). Une bonne initiative pour former les gastronomes de demain !
Difficile de clore ce billet sans évoquer l'autre actualité brûlante de Valrhona. La marque vient de lancer le Dulcey, une sorte de chocolat blanc torréfié, aux notes de caramel, de lait et de biscuit, qui risque bien de faire grand bruit.
Enfin, l'histoire de Valrhona en quelques dates-clé :
1922 Création de la Chocolaterie du Vivarais par un pâtissier, Albéric Guironnet. D'abord spécialisée dans les bonbons de chocolat, l'entreprise élabore peu à peu ses propres chocolats de couverture.
1984 Rachat par la famille Bongrain
1986 Lancement de la couverture Guanaja
1988 Ouverture de l'Ecole du Grand Chocolat, dédiée au perfectionnement technique des artisans
1989 Partenaire fondateur de la Coupe du Monde de la Pâtisserie
1992 Acquisition de la première plantation cultivée en propre, El Pedregal, située au Venezuela
2003 Ouverture des cours destinés aux gourmets
2008 Création du concours C3, distinguant les pâtissiers de restaurant
2010 Sortie de l'Encyclopédie du Chocolat
La Cité du Chocolat
Valrhona
26 600 Tain L'Hermitage
Ouverture le 24 octobre 2013
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Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
