Panna cotta... "crème cuite", comme elle l'était probablement jadis, contrairement à la plupart des versions "modernes" prises à la gélatine ou à l'agar-agar : il s'agit juste de crème fraîche et de blanc d'oeuf, avec un peu de sucre et de la vanille, le tout cuit au bain-marie. La texture est[...]...
