Une recette du site :
l-eaualabouche.over-blog.com
Emincé de Boeuf à la
Mexicaine
(pour 4 personnes)
Ingrédients:
800 gr de boeuf (boeuf à fondue, rumsteack, etc...)
3 poivrons (tri color:rouge, jaune, orange ou vert)
250 gr de tomates pelées et concassées dans leur jus
1 càs de concentré de tomate
1 oignon
2 gousses d'ail
2 piments oiseaux
1 feuille de laurier
2 dl d'eau
Tabasco (facultatif)
Huile d'olive
Pour les épices:
1 bonne pincée d'ail en poudre, d'oignon en poudre, de poudre chili ou de piment, d'origan séché, de paprika, de
cumin, de sel et de poivre ou un sachet pour Tacos Old El
Paso
Préparation:
Commencer par émincer l'oignon et les poivrons, écraser l'ail en
chemise. Faire revenir deux ou trois minutes le tout dans une sauteuse ou comme ici dans un wok, avec un filet d'huile et la feuille de laurier.
Ajouter les épices: soit une bonne pincée d'ail en poudre, d'oignon en poudre, de poudre chili ou
de piment, d'origan séché, de paprika, de cumin, de sel et de poivre ou si vous préférez: un sachet pour Tacos Old El
Paso.
Verser alors la tomate et rajouter l'eau, mettre dedans
les piments entiers et le concentré de tomate. Mélanger, et laisser mijoter à feu doux et à couvert durant 25 minutes.
Pendant la cuisson des légumes et de la tomate, émincer
la viande, faites de jolies lanières. Dans une poêle très chaude avec un trait d'huile, faites sautez la viande très rapidement elle doit être saisie à l'extérieur et bien rosée à
l'intérieur. Il faut faire vite pour qu'elle ne durcisse pas et soit bien tendre ensuite sous la dent. Ne pas mettre toute la viande en même temps dans la poêle, ne pas hésitez à le faire en
plusieurs fois.
Une fois la sauce et le poivrons cuits, goûter, si vous
souhaitez relever un peu plus le plat, ajouter quelques gouttes de Tabasco.
Ajouter alors la viande dans la sauce, mélanger,
chauffer à peine deux minutes et servir en retirant les piments.
Suggestion:
Servir ce boeuf à la mexicaine avec des frites, des pommes de terre épicées ou du riz blanc.
Bon Appétit!
Ana
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Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
