Une recette du site :
www.sarahtatouille.canalblog.comUne Recette faite avec les dernières pêches de la saison.
Vivement l'année prochaine.
Pour 8 tartelettes ou une grande tarte :
Pour la crème d'amande :
* 4 grosses pêches mûres
* 125g de poudre d'amande
* 2 CS de farine
* 100g de beurre
* 130g de sucre en poudre
* 1 oeuf
* 1 blanc d'oeuf
* 1/2 Cc d'extrait de vanille liquide ou de rhum
Pour la pâte :
* 150g de farine
* 3/4 de cc de sel
* 100g de beurre mou
* 1 blanc d'oeuf
On commence par la pâte en versant dans un saladier la farine et le sel, ajoutez le beurre en morceaux puis le blanc d'oeuf en y ajoutant 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau froide.
Formez une boule, enveloppez-là dans du papier sulfurisé et placez au frais pendant au moins 20 minutes.
Etalez cette pâte sur environ 5mm d'épaisseur et foncez votre plat à tarte ou tartelette et piquez le fond avec une fourchette.
Epluchez les pêches et coupez-les en quartiers épais.
Mélangez la farine, la poudre d'amande.
Dans un bol fouettez ensemble le beurre et le sucre pour obtenir une crème mousseuse, ajoutez-y l'oeuf entier et le blanc et continuez de fouetter.
Ajoutez à ce mélange la farine et la poudre d'amande, la vanille et mélangez.
Etalez cette crème dans votre fond de tarte et déposez vos quartiers de pêches.
Enfournez dans un four chaud à 200 ° 10 à 15 minutes puis baisser la température à 180° pendant au moins 15 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise et la pâte dorée.
Avec mon partenaire GALANTINE
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Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
