Ma collection "Carré à croquer" s'est récemment enrichie d'un tout nouveau livre intitulé "30 recettes d'agar agar", voici la 1ère recette que je vous propose:
Pour 4 personnes:
1/ Porter à ébullition 15cl de crème fraîche entière avec 2g d'agar agar pendant 1'. Réserver.
2/ Dans un robot, mixer 140g de thon au naturel égoutté, avec 1cs de persil, 1cs de moutarde, 100g de fromage genre "Boursin ail et fines herbes". Verser la crème. Monter 2 blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
3/ Verser dans des ramequins huilés et réserver au frais 2 heures. Démouler avant de servir.
