" Cuisinez comme les chefs " Thermomix
Ingrédients :
50 g de cacahuètes grillées et salées
1 pamplemousse rose
½ botte de coriandre
1 cac de coriandre en grains (pas mis)
300 g d?huile
1 trait de Tabasco (pas mis)
Sel et poivre
4 petites betteraves cuites
500 g d?eau
Du fumet de poisson
4 pièces de cabillaud
Introduire les cacahuètes dans le bol et les concasser pendant 4 s vitesse 5, prélevez la moitié du zeste du pamplemousse et émincez finement
Pelez à vif le pamplemousse et prélevez les suprêmes, mettre le tout dans le bol ajoutez les feuilles de coriandre et la coriandre en grains, 100 g d?huile d?olive
Sel et poivre et mélanger pendant 20 s sens inverse vitesse 1
Mettre dans un récipient et laver le bol
Coupez les betteraves en morceaux les mettre dans le bol et mixez 20 s vitesse 5 ajoutez les 200 g d?huile sel et poivre et quelques gouttes de Tabasco, mélangez encore 5 s, débarrassez dans une casserole et mettre à chauffer doucement
Disposez le cabillaud dans le varoma, versez l?eau et le fumet de poisson et programmez 20 mn varoma vitesse 1 (j?ai mis que 10 mn )
Posez une quenelle de purée, j?ai mis dans un emporte pièce, posez le pavé dessus et arrosez de condiment cacahuètes pamplemousse et coriandre
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