Saumon sur Poireaux à la Crème
aux Deux Poivres
(pour 4 personnes)
Ingrédients:
3
poireaux (selon taille)
4 pavés de saumon
1 càc de poivre vert en grains frais (conservés en bocal)
1 càc de poivre rose en grains frais (conservés en bocal)
2 noix de beurre
1 dl de vin blanc
2,5 dl de crème entière
1 pincée de curry en poudre
Quelques brins de persil
Quelques gouttes de Tabasco
Huile de pépin de raisin (ou neutre)
Sel et poivre
Préparation: Commencer
par, une fois bien nettoyés, couper les poireaux en rondelles. Les mettre dans une poêle avec la noix de beurre et les grains de poivres égouttés. Faire bien revenir le tout, une fois les
poireaux tendres et cuits, verser le vin blanc. Porter rapidement à ébullition, puis baisser le feu et ajouter la crème. Saler et poivrer, ajouter la pincée de curry et un peu de persil haché, et
un peu de Tabasco. Cuire cette crème aux poireaux à feu doux durant environ 6 à 8 minutes. Réserver au chaud.
Dans une poêle saisir dans un filet d'huile et une noix de beurre les pavés de saumon des deux côtés. Les égoutter sur un papier absorbant pour ôter le surplus de gras. Saler &
poivrer.
Dresser dans des assiettes creuses un peu de poireaux à la crème, puis déposer dessus le pavé de saumon grillé.
Suggestion:
On peut servir si on le souhaite avec ces poireaux à la crème quelques pommes de terre nature, on pourrait ainsi aussi se passer de saumon.
Bon Appétit!
Ana
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