Un petit partage des pâtisseries dégustées lors du Concours Charles Proust hier, au Salon du Chocolat. Les 17 jeunes pousses en compétition devaient créer une pièce en sucre sur le thème des Fables de la Fontaine ainsi qu'un entremets au fruit (une majorité écrasante d'agrumes!) et au chocolat. Congrats à Paul Klein (pâtisserie Chantal Klein dans le 90) qui a été désigné vainqueur par le gratin de la pâtisserie française (PH, Philippe Conticini, etc).
L'un de mes 3 desserts préférés lors de la dégustation
Pour l'ambiance du concours, il faut aller sur le blog de Carol, Paris Breakfast
Pour les détails techniques, voici le site du concours, organisé par Grand Marnier (Nicolas Boussin) et l'association des Relais Desserts (Frédéric Cassel)
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