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Recette marocaine : Sellou (sans beurre)

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Une recette du site :hl-recipes.blogspot.com
Salam 3alikoum :)
Vous êtes sans doute dans les préparatifs de ramadan et bah pour vous aider voici une recette qui est toujours présente sur nos tables du ftour le fameux "Sellou".
Ingrédients :
-1 kg de graines de sésame
-1 kg d'amandes
-2 kg de farine
-2 c. à soupe de cannelle
-2 c. à soupe d'anis
-1 pincée de sel
-1/2 kg de miel
-1 c. à café de gomme arabique en poudre
-Quelques amandes pour décorer
Préparation :
Dans un bol, mettez les amandes et versez de l'eau bouillante dessus. Laissez tiédir et enlevez sa croûte.
Mettez vos amandes dans une plaque de four préalablement huilé et enfournez jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Mettez vos graines de sésame dans une poêle et cuir jusqu'à ce qu'il soit bien croquant.
Attention, à ne pas brûler vos graines de sésame ou vos amandes, on veut juste qu'il soit bien croquant.
Mettez votre farine dans une plaque de four et enfournez le jusqu'à ce qu'il soit bien doré aussi.
Réservez 1 bol d'amande et 1 autre de graines de sésame.
Normalement, ici au Maroc, spécialement à Casablanca on a un magasin spécialisé , et ce magasin là se charge de moudre les 3 ingrédients (farine+sésame+amande) dans une grosse machine qui aide à bien moudre les ingrédients mais aussi à sortir l'huile qui existe dedans et c'est comme ça que le sellou devient bien ferme sans pour autant ajouter le beurre.
Si dans votre ville ou pays, vous n'avez pas ce genre de magasin, une machine à viande haché ou un robot feront l'affaire.Comme celui-ci :
Hachez grossièrement le bol restant de sésame et d'amande.
Dans un grand bol (vraiment grand :D), mettez tout les ingrédients précédent et ajoutez la cannelle, l'anis bien moulu, le sel, la gomme arabique en poudre et mélangez bien, ajoutez le miel et mélangez jusqu'à ce que le mélange devient homogène.
Bssa7a ou Mbarek 3wacherkoum !
H&L Recipes
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