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Jarret de Porc aux Épices...

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Une recette du site :bulle2gourmande.canalblog.com

 
Dans le cochon, tout est bon ! 
Une cuisson longue le bonifie.. une version goûtue quelque peu modifiée de Nigella mais qui n'enlève rien à sa saveur

INGREDIENTS :
un beau jarret de porc de ferme de 800g environ
2 càC de gros sel
1 càC de cumin en graines
2 têtes d'ail
3 beaux oignons 
400g de PdT
700ml de bière ambrée
3 càS de moutarde 
PREPARATION :
faire de belles entailles bien profondes dans la couenne du jarret
préparer dans un bol le mélange d'épices avec les gousses d'ail écrasées (office de 'colle')
malaxez-en votre jarret surtout dans les entailles
taillez à la mandoline vos oignons pelés en lamelles
tapissez de ces tranches le fond de votre plat
déposez votre jarret sur ce lit de légumes
enfournez pour 1heure th 220°
à mi-cuisson, ajoutez les pommes de terre pelées lavées et coupées en quatre (selon la grosseur)
et versez la bière sans oublier d'arroser le jarret
ajoutez 45mn de cuisson
à la fin de la cuisson, retirez le jarret, découpez-le,
dressez dans un plat avec les oignons et les PdT
déglacez le jus avec la moutarde
présentez avec ce jus ou dressez à l'assiette et surtout mangez bien chaud !...


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
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